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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】お家で簡単!本格タイ料理2品(カオソーイ、コームーヤーン)レシピ

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  今回の男子ごはんはお家で簡単に作ることができる本格タイ料理2品。心平ちゃんのチョイスは「カオソーイ」と「コームーヤーン」。   「カオソーイ」はタイ北部のチェンマイやラオス北部などでよく食べられている麺料理で、カレーラーメンのようなもの。ココナッツミルクが入ったまろやかでクリーミーなカレースープに茹でた麺が入り、揚げた麺や、肉、野菜をトッピングしていただく。   「コームーヤーン」はタレに漬け込んだ豚肉をじっくりと焼いたタイの焼豚。「コー」は喉、「ムー」は豚、「ヤーン」は炙り焼くという意味。タイでは豚トロのこともコームーと呼ぶらしい。これをタレに漬け込んだ後でじっくりと焼いていく。味はついているんだけど、さらに特製タレをつけていただく。これが美味い。 番組ではジャスミンライスと合わせていたが、ビールともよく合うのだ。   単に「ムーヤーン」と呼んでコームーに限らずいろいろな部位の焼き肉にすることも。ちなみに鶏肉の場合は「ガイ(鶏)ヤーン」で牛肉は「ヌア(牛)ヤーン」。 家でタイ料理を作って美味しく食べよう コームーヤーン 材料(2人分) 豚トロ …… 300g 【a】漬け込みダレ おろしにんにく、おろししょうが …… 各1片分 しょうゆ …… 大さじ3 酒 …… 大さじ2 みりん、砂糖 …… 各大さじ1 温かいジャスミンライス …… 2人分(お好みで) 香菜、きゅうり(薄切り)紫玉ねぎ(くし切り) …… 各適量 つけダレ 紫玉ねぎ …… 1/4個(50g) にんにく(みじん切り) …… 1/2片分 香菜 …… 1枝(1g) ジャスミンライス …… 大さじ1 ナンプラー …… 大さじ1と1/2 レモン汁、オイスターソース …… 各大さじ1 砂糖 …… 大さじ1/2 韓国粉唐辛子 …… 大さじ1/2 作り方 【つけダレを作る】ジャスミンライスは中弱火で薄く色づくまで乾煎りし、すり鉢で細かく砕く。紫玉ねぎ、香菜はみじん切りにする。つけダレのすべての材料を混ぜる。 豚肉はよく混ぜた【a】をからめて30分以上漬ける。 キッチンペーパーで豚肉のタレを軽くふき取ってから、魚焼きグリルに並べて弱めの中火で8分焼く。途中返して両面を焼い

【男子ごはん】お家で簡単タイ料理 2品(トムヤムクン、心平流ガイヤーン)

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男子ごはん第614回は日本で手に入る食材を使って簡単に作ることができる「タイ料理 2品」のレシピが紹介。 1つ目はタイ料理の王道・トムヤムクン、もう1品はタイ料理の定番・ガイヤーンを心平流に。暑い時期に食べて美味しいタイ料理だけど、桜が咲くような季節に食べても変わらず美味しい。

夏にピッタリのエスニック料理(ガパオライス、トムカーガイ) #男子ごはん

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今週の男子ごはんは、「夏にピッタリのエスニック料理」ということで、日本でもすっかりポピュラーになったタイ料理から、人気メニューの「ガパオライス」と、ココナッツミルクと鶏肉のスープ「トムカーガイ」が紹介。 「ガパオライス」はつまるところバジル炒めのせごはん。日本では鶏肉を使った「パッ・ガパオ・ガイ」がおなじみであるが、本場タイでは豚肉や魚介類などもバジル炒めに使用される。心平ちゃんも今回は鶏ではなく豚ひき肉を使用していた。

「トムヤムクン&パッタイ」暑い夏に食べたい定番タイ料理 #男子ごはん

男子ごはん第374回は暑い夏に食べたいタイ料理の「トムヤムクン&パッタイ」が紹介。辛味や酸味、ハーブの香りが特長的なタイ料理の定番スープの「トムヤムクン」と、タイ風焼きそばの「パッタイ」。焼きそば定食的な組み合わせだ。

「パッグラパオ(パッ・ガパオ・ガイ、鶏肉のバジル炒め)」鶏肉と市販のペーストで作ってみた

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タイで人気不動の屋台めしの定番、バジルチリ炒め「パッグラパオ」。にんにくとバジルの香りが食欲を刺激し、唐辛子のあとに引く辛さがクセになります。

「グリーンカレー(ゲーン・キョウ・ワーン)」青唐辛子のフレッシュな辛味が美味しいタイカレー

見た目の印象とは裏腹に、青唐辛子の辛みが強いグリーンカレー。ハーブの香りも漂う異国のカレー。

「レッドカレー(ゲーン・ペッ)」辛味の中にマイルドさも感じるタイカレー

自分の中でタイカレーと言えば、イエローやグリーンカレーよりもレッドカレー。

「ガパオライス、パクチーとマッシュルームのサラダ」&上野樹里さんレシピ「えびップ」 #男子ごはん

男子ごはん第283回は女優の上野樹里さんが番組に初登場。「タイ料理を自分で作ってみたい」という上野さんからのリクエストメニューとして心平ちゃんは「ガパオライス&パクチーとマッシュルームのサラダ」を紹介した。 上野さんのレシピはプライベートでもよく作るという「えびップ(エビのケチャップ炒め)」。

お家で本格タイ屋台料理「やみつき ガイ・パット・バイ・ガパオ(鶏肉のバジル炒めごはん)」

タイの国民食とも言われ、最近は日本でも知名度が高まっているガパオ。日本人の舌にも合う、甘辛でエスニックな味わいがクセになる。鶏ひき肉を使って作るものも多いけれど、もも肉1枚を刻んで作ると格段にジューシーさがアップ。バジルもどっさりと加えることで香りよく仕上がる。ちなみにガパオというのはホーリー・バジルのこをと指しているらしい。

「カオマンガイ & センミーパット」タイで味わった料理を心平流にアレンジ #男子ごはん

男子ごはん第239回&240回は恒例の海外ロケ。5回めと鳴る今回、2人はタイへ飛び現地の料理や文化を学んだ。そして第241回、タイで出会った味を心平流にアレンジした「カオマンガイ(海南チキンライス) & センミーパット(焼きビーフン)」が紹介。 最近、日本でもタイ料理屋が増えているように、日本人の口に合う味付けの料理が多い。時々、辛すぎるものもあるけどね。

「ケンタロウ流 タイカレー&タイ風空芯菜炒め」自宅で楽しむタイの味、暑い時期にピッタリのカレー #男子ごはん

男子ごはん第167回は、最近人気が高まっている「タイカレー」が紹介。 数多く存在しているタイカレーの中で、代表的なのはレッドカレー、グリーンカレー、イエローカレーの3種類であるが、今回ケンタロウさんが紹介したのはその中でもイエローカレーやレッドカレーに近いだろうか。辛味を引き立てるのに豆板醤を使っているのも特徴だ。 付け合せは「タイ風空芯菜炒め(パックブーン・ファイデーン)」。こちらもタイ料理の定番の1つである。強火で一気に炒める空芯菜は、干しエビの香りをまとい、歯ごたえも残っていて実に美味。

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