料理男子ブログ

今回の男子ごはんでは、不定期に実施されている「ご当地ごはん」シリーズの第13弾。各地域のご当地グルメ、B級グルメを心平ちゃんが家庭でも作りやすいようにアレンジしてレシピを紹介するシリーズで、今回のテーマは“滋賀県”。遠方への外出がしづらくなっている今、各地の名物の味を再現して旅行気分を味わってみてはいかがだろうか。

今回の男子ごはんは日本各地の郷土料理やB級グルメを自宅にいながら楽しんでしまおうという「ご当地ごはん」シリーズ。今回のテーマは「宮城県」。宮城は美味しい米があり、気仙沼などたくさんの漁港から水揚げされる魚介類も豊富だったりと食材の宝庫。 牛タンやずんだ餅など名物も多い地域であるが、心平ちゃんが家でも再現しやすい料理として紹介するレシピは「はらこ飯」と「せり鍋」の2品。 どちらも箸が止まらない絶品料理である。 冬が旬のせりは今が最も美味しい時期。根っこまで美味しくいただく。シメはおそば。つけそばのようにしていただく。

今週の男子ごはんはご当地グルメを家で楽しもうという人気企画「ご当地ごはん」シリーズ。今回のテーマは「兵庫県」。簡単に作ることができる「明石焼き」と、兵庫の特産品の鯛と玉ねぎを使った「カリカリ玉ねぎと鯛のリゾット」が紹介された。「明石焼き」の具には定番のたこのほか、う巻きをイメージしてうなぎの蒲焼きも。 ご当地ごはんシリーズ「兵庫県」 明石焼き 材料（2人分） 茹でタコ …… 100g うなぎのかば焼き …… 1尾（100g） サラダ油 …… 適量 万能ねぎまたは九条ネギ（小口切り）、山椒粉 …… 各適量 生地 　 卵 …… 3個 　 だし汁 …… 1と1/2カップ（300ml） 　 薄口しょうゆ …… 小さじ2 　 薄力粉 …… 大さじ4 　 片栗粉 …… 大さじ2 つけ汁 　 だし汁 …… 3カップ（600ml） 　 みりん、酒 …… 各大さじ1 　 塩、薄口しょうゆ …… 各小さじ1 つけダレ 　 しょうゆ …… 1/2カップ 　 砂糖、みりん …… 各大さじ2 作り方 【つけ汁を作る】すべての材料を鍋に入れて５～６分煮る。 【つけダレを作る】すべての材料を鍋に入れて強めの中火で５～６分煮詰め、氷水につけて冷やす。 【生地を作る】ボウルに薄力粉、片栗粉を合わせてだし汁を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。薄口しょうゆを加えよく混ぜる。卵は溶いてからボウルに加えて混ぜ、ザルなどで濾す。 うなぎのかば焼きは縦4等分し2cm角くらいに切る。タコは1.5cm角に切る。 たこ焼き器を熱し、サラダ油をひく。生地をたこ焼き器の深さ半分まで注ぎ、タコ又はうなぎを加え、さらに深さいっぱいまで生地を注いで強火で加熱する。周りが固まってきたら竹串でくるっと回転させながら全体を焼く。 つけダレには山椒粉、つけ汁には万能ねぎ（または九条ねぎ）を加え、明石焼きを浸しながら食べる。 明石焼 40個入 明石焼き あかしやき 八ちゃん堂 一粒たこ入り たこ焼 たこ焼き たこやき 冷凍食品 おつまみ ビール 惣菜 九州 国産 国内製造 はっちゃん はっちゃんどう お取り寄せグルメ ギフト posted with カエレバ 楽天市場で検索 Amazonで検索 Yahooショッピングで検索 ...

今週の男子ごはん（第632回、2020年7月26日放送）は「ご当地ごはんシリーズ」の第10弾。 今回は山梨県のご当地グルメ「甲府鳥もつ煮」と「揚げ出しうどん」のレシピを、家庭でも作りやすいよう心平ちゃんがアレンジして紹介。 「甲府鳥もつ煮」は甘辛いしっかり味。ご飯の上に乗っけてどんぶりスタイルにしても美味しい。 もう1品の「揚げ出しうどん」は、富士吉田市の「研考練」（けんこうれん）でしか食べることのできないという秘伝のグルメ。手打ちの生麺を揚げ出し豆腐のように薄く衣をつけて揚げ、うどんだしをかけていただくという独特の料理である。

今週の男子ごはんは47都道府県ご当地ごはんシリーズの第9弾。今回は「岡山県」のご当地グルメ2品を、心平ちゃんが独自にアレンジしたレシピで紹介。 1品目はドミグラスソースカツ丼をアレンジした、豚カツと千切りキャベツをご飯に乗せる「チーズデミグラスカツ丼」、もう1品はご飯とエビなどの具材を特製ソースで炒めた「えびめし」という米アンド米の2品。 デミカツ丼は、岡山市の料理店「味司野村」の創業者である野村佐一郎さんが、東京のホテルで料理修行中に考案し、店を出した時に提供し始めたのが発祥なのだとか。そこから食堂や喫茶店、洋食店、さらにはラーメン屋などへも広がっていき、岡山を代表するご当地グルメの1つとなったのだそう。 岡山でデミカツ丼は普通に「カツ丼」と呼ばれているそうで、じゃあ一般的な卵とじのカツ丼はどうなっているのだ？と疑問に思ったが、どうやら「卵とじカツ丼」などと呼ばれているみたい。 えびめしは、東京渋谷のカレー店「いんでいら」のメニューを岡山県出身のスタッフが地元へ持ち帰り、アレンジを加えて提供するようになったというソース焼きめし。カラメルソースなどが含まれる秘伝のえびめしソースを絡めた黒褐色をしている。心平ちゃんのレシピではいんげんやレタスで食感をプラスし、ウスターソースやカレー粉を加えてスパイシーなアレンジえびめしに。

男子ごはん第594回は「47都道府県 ご当地ごはん」シリーズの第8弾。今回は茨城県にスポットを当て、中華麺に甘辛い醤油餡がかかった「スタミナランーメン」と、とんかつと茨城名産の納豆を組み合わせた「納豆とんかつ」の2品が心平ちゃんアレンジで紹介。

男子ごはんで紹介されていた「47都道府県ご当地ごはんシリーズ 三重県の郷土料理＆絶品B級グルメ」のレシピです。 ご当地ごはんシリーズは、日本全国47都道府県に存在する昔ながらの郷土料理やB級グルメを、心平ちゃん流にアレンジ。家にいながらにして作って食べようという企画。2017年にスタートし、これまでに6回放送されてきた。 47都道府県制覇までの道のりはまだ先が長いが、今回は第7弾として「三重県」が紹介。漁師飯が発祥だという伊勢志摩の郷土料理「手ごね寿司」と、B-1グランプリにも出場している三重の代表的なB級グルメの1つ「亀山みそ焼きうどん」を作った。 ご当地ごはん「三重県」 手ごね寿司 ※手ごね寿司（手こね寿司、てこね寿司）とは、ちらし寿司の一種。赤身魚を漬けにして、すし飯と合わせて食べる料理。漁で忙しいさなかの食事として、獲れた魚に醤油をつけ、ごはんと手で混ぜて食べたのが始まりだと言われている。 材料（4人分） マグロ（赤身） …… 1柵（150g） カツオ …… 1柵（150g） 温かいごはん …… 2合分 すし酢 …… 大さじ3 みょうが …… 3個 青じそ …… 10枚 【a】漬けタレ { しょうゆ …… 大さじ2と1/2 みりん …… 大さじ1と1/2 スダチ（果汁） …… 1個分 } 青唐辛子 …… 2本 手ごね寿司　作り方 【漬けをつくる】マグロ、カツオはそぎ切りにしてボウルに入れる。青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにしてボウルに加える。さらに【a】を加えて和える。ラップをして15分漬ける（※漬け時間が長くなると味が濃くなる。お好みで加減）。 【すし飯をつくる】別のボウルにご飯を入れ、すし酢を少しずつ加えて濡らしたしゃもじでサックリと混ぜる。 【薬味をつくる】みょうがは粗みじん切りにする。青じそは千切りにする。 器にすし飯を盛って魚の漬けをのせ、残った漬け汁を適量回しかける。みょうが、青じそをのせる。 手こね寿司 セット 2合用×2個 伊勢志摩 郷土料理 かつおのてこね寿司 三重県 特産品 MEG 冷凍 posted with カエレバ 楽天市場で探す Amazonで探す Yahooショッピングで探す 7netで探す シメのだし茶漬け 材料（2人分） 手ごね寿司 …… 適量 だし汁（...

今週の男子ごはんは、しばらくご無沙汰だった「ご当地ごはん」シリーズの第6弾。今回は宮崎県のグルメを家庭で作る方法が紹介された。宮崎県といえばやはりチキン南蛮が有名であるが、チキン南蛮回は過去にやっている（ 第378回 、ケンタロウさんバージョンは 第60回 ）ため、心平ちゃんは今回、別の郷土料理をチョイス。「肉巻きおにぎり」と「辛麺」のアレンジレシピが紹介された。 「肉巻きおにぎり」は通常豚肉を使うそうだが、今回は牛肉で。 「辛麺」というのは宮崎県のご当地ラーメンだそうだ。にんにくと唐辛子がたっぷり入った醤油スープに、にらと溶き卵、ミンチが具として使われる。麺はこんにゃく麺とよばれる、そば粉と小麦粉を使用した弾力ある麺が使われているらしい。とはいえ、宮崎発祥のご当地ラーメンとはいうものの、韓国のインスタントラーメンの作り方・食べ方とほぼ同じである。 心平ちゃん流のアレンジポイントとして今回は中華麺を使用している。

今週の男子ごはんは、日本全国の各地にある昔ながらの郷土料理やB級グルメなどのご当地グルメを栗原心平ちゃんがアレンジして紹介する「ご当地ごはん」シリーズの第5弾。 鹿児島県（ #470 ）、秋田県（ #490 ）、佐賀県（ #508 ）、熊本県（ #525 ）ときて、今回は岐阜県の「とりトマ丼」と「漬物ステーキ」を心平流レシピにアレンジして紹介。

今週の男子ごはん（第508回、2018年3月4日放送）は日本全国47都道府県の郷土料理を心平ちゃんが作りやすくアレンジして紹介する「ご当地ごはんシリーズ」の第3弾。今回選ばれたのは「佐賀県」。佐賀県というと、佐賀牛だったり、キャラクターコラボなどで積極的な県だなというイメージはあるのだが、ご当地料理というとピンとこない。やはり、何もない街なのか？と思ったのだが、B級グルメ「シシリアンライス」と佐賀名物のイカを使った「イカシュウマイ」が紹介された。そういえば呼子のイカは聞いたことがあった。ただ、水揚げ量としてはそれほど多くなく、平成28年のイカ漁獲量ランキングでは24位という位置であった。 「佐賀シシリアンライス」とは、あたたかいご飯の上に、生野菜(レタス・トマト・コーン等)と炒めたお肉、玉ねぎを乗せ、仕上げにマヨネーズをかけたものが基本形。番組では牛肉を使っていたが、使用する肉の種類は問わず、佐賀牛や三瀬鶏といった佐賀の名産を使ったり、中にはイノシシ肉を使用する店もあったり、それぞれ独自の シシリアンライスを提供しているということだ。 発祥は昭和50年頃、飲食店のまかない料理として出されたのが始まりだとか。名前の由来は当時人気だった映画「ゴッドファーザー」のロケ地シチリア島(sicilia)からシシリアンライス(sicilianrice)と名づけられたというのが有力な説。ただしはっきりとはしておらず、諸説あるらしい。 見た目はタコライスに似ている、気がする。 ご当地ごはん「佐賀県」： シシリアンライス 材料（2人分） 牛切り落とし肉 …… 300g 玉ねぎ …… 1/2個（100g） サラダ油 …… 大さじ1 a { 　白ワイン …… 1/2カップ（100ml） 　しょうゆ …… 大さじ2 　砂糖、みりん …… 各大さじ1 } サニーレタス3～4枚 トマト …… 小1個 赤パプリカ …… 1/4個 温かいごはん …… 2人分 マヨネーズ …… 適量 作り方 玉ねぎは縦薄切りにする。サニーレタスは横1cm幅に切り、パプリカは横半分に切ってから縦薄切りにする。トマトは1cm角に切る。牛肉は混ぜやすい大きさに切る。a の調味料を混ぜる。 鍋を熱してサラダ油をひき、牛肉、玉ねぎの順に入れて強火で炒める。全体に火が通った...

今週の男子ごはん（第490回、2017年10月22日放送）は「47都道府県 ご当地ごはん」シリーズの第2弾。47都道府県の日本各地に存在する、昔ながらの郷土料理やB級グルメを心平ちゃんがアレンジ。家に居ながらにして作って食べてしまおうという企画だ。

2017年6月4日放送のテレビ東京・男子ごはんでは、新企画「ご当地ごはんシリーズ」がスタート。番組では以前からご当地グルメを取り上げることはあったが、今回正式にシリーズ化したようだ。 第1回は、前回放送のエンディングでガラガラを回して選ばれた「鹿児島県」。「鹿児島」のご当地料理をテーマに、心平ちゃんが奄美地方の郷土料理「鶏飯（けいはん）」や魚介たっぷりの「つけ揚げ（さつま揚げ）」、さつまいものかき揚げ「がね」のレシピを紹介した。