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【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】男のロマンシリーズ第25弾「納豆」にこだわり抜いた料理3品(納豆炊き込みごはん、納豆ドレッシングのサラダ、納豆タルタルの納豆唐揚げ)

今回の男子ごはんは「男のロマン」シリーズ。実に25回目となる今回のテーマは「納豆」。心平ちゃんが納豆にこだわり抜いた絶品料理3品を紹介した。 納豆好きなので気になるにはなるのだが。

【男子ごはん】男のロマンシリーズ:バターをたっぷり使った料理

今回の男子ごはんは人気企画の「男のロマンシリーズ」。テーマは「バター」。こうした企画じゃなければ見ることができないってくらいにバターをふんだんに使った、こってりメニュー3品のレシピが紹介された。 男のロマンシリーズ「バター」 バターポークカツ 材料(2人分) 豚リブロース …… 2枚 バター …… 100g 【a】   卵 …… 1個   薄力粉 …… 大さじ3 パン粉(細かめ) …… 適量 にんにく …… 1片 塩、黒こしょう …… 各適量 チャービル …… 適量 作り方 豚肉は筋切りをして、塩(小さじ2/3)、黒こしょうを振る。バットに【】を混ぜておき、豚肉を両面からめ、パン粉をしっかりとまぶす。 にんにくは横薄切りにする。 フライパンにバターを加え強火で溶かす。溶けてきたら焦げないように中弱火にする。1の豚肉を入れて、たまに上からバターをかけながらじっくりと揚げ焼きする。 衣が固まって少し揚げ色がついたら返し、空いているところににんにくを加える。 両面揚げ焼きにしたら器に盛り、にんにくをのせ、塩(お好みで岩塩)、チャービルを添える。 生マッシュルームのバターパスタ 材料(2人分) パスタ(リングイネ) …… 150g マッシュルーム …… 3個 バター …… 50g 塩、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 作り方 鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油(各適量)を入れ、リングイネを加えて表示時間より1分短く茹でる。 マッシュルームは縦薄切りにする。 フライパンにバターを入れて溶かし、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜる。茹で上がって水気を軽く切った1を加えて和える。 器に3を盛って2をのせ、黒こしょうを振る。 3種のハーブバター 材料(作りやすい分量) バター …… 150g パセリ …… 2枝 バジル …… 1パック(15g) ディル …… 1パック(15g) にんにく …… 1片 作り方 パセリ、バジル、ディル、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくしたバターを加えてよく練り混ぜる。 ラップを2枚重ねて広げて1をのせる。

【男子ごはん】青唐辛子をふんだんに使った旨辛絶品料理3品「青唐辛子の豚肉チーズ巻き」「ししゃもの青唐ソースだれ」「青唐辛子と野沢菜のポテサラ」【男のロマンシリーズ】

今週の男子ごはん(第630回、7月12日放送)は1つの食材にこだわりぬく人気企画の「男のロマン」シリーズ。 第20回のテーマは「青唐辛子」。 心平ちゃんのレシピではこれまでもたびたび登場している青唐辛子であるが、今回は主役。 赤唐辛子とは違う、青唐辛子ならではの爽やかな辛い!でも旨い!ビールやレモンサワーにピッタリの3品「青唐辛子の豚肉チーズ巻き」「ししゃもの青唐ソースだれ」「青唐辛子と野沢菜のポテサラ」が紹介された。 男のロマンシリーズということで、青唐辛子をメインに感じられるようたっぷりと使う。お酒は進むけど本当に辛いので実際に作るときには入れる量の調整が必要。

男のロマンシリーズ:「花椒」を使った3品(豚の花椒角煮、砂肝の花椒炒め、辣白菜) #男子ごはん

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男子ごはん第596回では人気企画の「男のロマン」シリーズ。第22弾のテーマは“花椒(カショウ、ホワジャオ)”。中華料理の味付け「麻辣味」でいうところの「麻」のほうの辛味を強調した3品が紹介された。

男のロマン第21弾:おそば屋さんのおつまみ第2弾(茶碗蒸し風だし巻き、かまぼこの梅肉のりわさび和え、鴨肉の山賊焼き) #男子ごはん

男子ごはん「男のロマン」シリーズ第21弾、「おそば屋さんのおつまみ第2弾」のレシピをご紹介。 男のロマンシリーズとは、毎回1つの食材やテーマに徹底的にこだわった料理を作る、男子ごはんの数ある企画の中でも、比較的番組初期から続いている人気企画。毎回“男らしい”食材や調味料などにスポットを当てて、オリジナル料理を作っていく。 今回のテーマとなっている「おそば屋さんのおつまみ」は、2018年11月に放送された「 男のロマンシリーズ第20弾:おそば屋さんのおつまみ 」に続く第2弾。 前回は「焼き蕎麦がき」と「アジと梅肉のなめろう」「しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ」の3品を作ったが、第2弾の今回心平ちゃんが提案するレシピは「茶碗蒸し風だし巻き」「かまぼこの梅肉のりわさび和え」「鴨肉の山賊焼き」という3品。 蕎麦屋にありそうなメニューを心平流にアレンジ。いかにもお酒が進みそうな料理が並んだ。

「おそば屋さんのおつまみ 3品(焼きそばがき、アジと梅肉のなめろう、しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ&手作りめんつゆ+しめざる蕎麦)」 #男子ごはん

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今週の男子ごはん(2018年11月25日、第546回)は久しぶりの「男のロマン」シリーズ。第20弾は1つの食材にこだわってきたこれまでとは少し趣向を変えて、「おそば屋さんのおつまみ」をテーマに、定番レシピに一手間加えた「焼き蕎麦がき」と「アジと梅肉のなめろう」「しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ」の3品が紹介された。そばやおつまみに欠かせない「めんつゆ」も手作り。さらに、作っためんつゆでしめのお蕎麦も忘れない。

夏にピッタリ、お酢にこだわった「さっぱりお手軽料理 3品(キノコっ酢、鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢&アーリオ・オーリオっ酢)」 #男子ごはん

今週の男子ごはん(第532回、2018年8月19日放送)はお久しぶりの「男のロマンシリーズ」。前回から1年半ぶり、第19弾となる今回のテーマは「酢」ということで、「お酢を使ったさっぱりお手軽料理3品」が心平ちゃんから紹介された。さっぱりと食べられるので、暑い夏にもピッタリである。 1品目はたっぷりきのこをゆずこしょう入めんつゆで煮た「キノコっ酢」、2品目はカレーの風味が食欲をそそる「鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢」、最後はパスタのアーリオ・オーリオに酢を軽く加えた「アーリオ・オーリオっ酢」というメニュー。 酢はあまり得意ではないが、火を通すので酢の酸味もまろやかになり食べやすい。

男のロマンシリーズ第18弾:ハム(ハムと白菜の焼きチーズパスタ、香味だれのハム丼、アンチョビソースのハムステーキ) #男子ごはん

今週の男子ごはんは、人気の「男のロマンシリーズ」の第18弾。今回は心平ちゃんも大好きな「ハム」にこだわりぬいた3品で、薄切りハムを使った「ハムと白菜の焼きチーズパスタ」、極薄ハムを使った「香味だれのハム丼」、厚切りハムを使った「アンチョビソースのハムステーキ」が紹介された。

「男のロマンシリーズ第17弾:唐辛子(万願寺唐辛子のみそがらめ、肉詰めハラペーニョのトマト煮、トルティーヤ)」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは好評企画「男のロマン」シリーズ。第17弾となる今回のテーマは「唐辛子」。番組では、前週に収穫した唐辛子を使って「万願寺唐辛子のみそがらめ」「肉詰めハラペーニョのトマト煮」「トルティーヤ」の3品が紹介された。辛いものが苦手な心平ちゃんが作る唐辛子料理。ヒヤヒヤしながらの進行となった。

男のロマンシリーズ:「山椒」を使った3品(山椒の佃煮の肉じゃが、タコとオクラの花椒ソース、鶏の山椒だれがらめ) #男子ごはん

男子ごはん第419回は恒例の「男のロマンシリーズ」。第16弾となる今回のテーマは、縄文時代から利用されていた日本最古のスパイス「山椒」。ということで、山椒(花椒も含む)にこだわりぬいた3品が紹介された。

男のロマンシリーズ:「イカ」にこだわった料理3品(「イカの墨煮」「洋風イカめし」「イカ天 肝みそソース」) #男子ごはん

男子ごはん第386回は1つの食材にこだわりぬく男のロマンシリーズの第14弾“イカ”。心平ちゃん流の「イカ」を使った料理が3品(「イカの墨煮」「洋風イカめし」「イカ天 肝みそソース」)紹介された。

「男のロマンシリーズ:しょうが」生姜をたっぷりつかった新感覚レシピ #男子ごはん

男子ごはん第344回は男のロマンシリーズ第11弾。今回は「しょうが」をテーマに、メインとしても味の決め手としても活躍する新感覚のしょうがメニューが3品紹介された。しょうがは身体を温めてくれるので、冬には嬉しいレシピだ。 男のロマンシリーズ:「しょうが」 千切りしょうが肉団子 材料(2人分) しょうが …… 大1片 豚ひき肉 …… 300g しいたけ …… 1個 玉ねぎ …… 1/4個 塩 …… 小さじ1/2 水 …… 2カップ(400ml) 酒 …… 大さじ1 黒酢 …… 適量 (a) { 薄力粉 …… 大さじ1 塩 …… 小さじ1 黒こしょう …… 適宜 } 作りかた 玉ねぎ、しいたけはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、しいたけ、(a) を加えて混ぜる。 鍋に水、酒を入れて煮立たせ、1 を直径4cmくらいの団子状に丸めて加えていく。蓋をして強めの中火で10分くらい煮る。塩を加えて混ぜる。 器にスープごと盛り、しょうがの千切りにをのせる。黒酢をかけて食べる。 鬼しょうがダレ牛丼 材料(2人分) しょうが …… 大2片 牛ロース薄切り肉 …… 250g 万能ねぎ(小口切り) …… 適宜 塩 …… 小さじ1/3 ごま油 …… 大さじ1/2 温かいご飯 …… 2人分 (a) { オイスターソース、しょうゆ …… 各小さじ1 豆板醤 …… 小さじ1/2 ごま油 …… 大さじ2 } 作りかた 牛肉は塩で下味をつける。しょうが大1片は少し厚めの千切りにし、残りの大1片はすりおろす。 【しょうがダレを作る】ボウルに1のすりおろしたしょうが、(a)を入れてよく混ぜる。 フライパンを熱してごま油を引き、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら1のしょうがの千切りを加えてザッと炒める。 どんぶりに温かいご飯を盛って 3 をのせ、2 をたっぷりかけて青ねぎを散らす。 しょうがの佃煮 材料(4人分) しょうが …… 4個(350g)   (a) {   酒、みりん …… 各1/4カップ   しょうゆ …… 大さじ4   砂糖 …… 大さじ2 } 作りかた しょうがは皮をむいて薄切りにする。小鍋に (a) を煮立て、しょうがを入れて落し蓋をして、たまに混ぜながら中火で15分煮る。

「男のロマンシリーズ:チーズ(ゴルゴンゾーラのポークソテー、カマンベールのフライパン焼き、モッツァレラとパルミジャーノのパスタ)」チーズを多彩に楽しめる3品 #男子ごはん

男子ごはん第332回は「男のロマンシリーズ」の第10弾。今回は「チーズ」にこわだりぬいた3品「カマンベールチーズのフライパン焼き」「モッツァレラとパルミジャーノのパスタ」「ゴルゴンゾーラのポークソテー」が紹介された。 使用するチーズも様々で、多彩な味を楽しめる。

「男のロマンシリーズ:ラム肉」 ハーブを使って美味しさ倍増のメイン・パスタ・付け合せ #男子ごはん

男子ごはん第304回は「男のロマン」シリーズの第8弾。今回は「ラム肉」にトコトンこだわったメイン「ラムチョップのハーブパン粉焼き」、パスタ「ラムのラグーパスタ」、付け合せ「ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ」が紹介された。

「男のロマンシリーズ第2弾:にんにく」スタミナ食材にんにくを使ったいかにも男の料理的な3品 #男子ごはん

男子ごはん第164回は男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」が紹介。スタミナ食材のにんにくをスライス、芽、おろしという3つの美味しさに使い分けた、暑い夏を乗り越える3品が登場した。具体的には、にんにくの旨味を効かせた「にんにく肉じゃが」と、「にんにくの芽炒めそうめん」、そして「カツオのにんにくキムチ和え」という組み合わせ。

「男のロマンシリーズ第1弾“ブラックペッパー”:ペッパーチキン、穴子と胡椒の炊き込みご飯」 #男子ごはん

男子ごはん第158回は新企画の「男のロマンシリーズ」がスタート。 “男には、どうしてもこだわりたいものがある……それが男のロマン”ということで始まった新企画。男らしい食材や調味料にフォーカスし、ケンタロウさんがオリジナルメニューを制作する。 その第1弾のテーマとして選ばれたのは“ブラックペッパー”。胡椒は普段の料理でもよく使う調味料の1つであるが、より胡椒の風味が際立った2品「ペッパーチキン」と「穴子と胡椒の炊き込みご飯」が紹介された。

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