ラベル 和食 の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
ラベル 和食 の投稿を表示しています。 すべての投稿を表示
「春の和定食2017:アサリの炊き込みごはん、真アジのねぎ味噌詰め&ニラとたまごのお吸い物」 #男子ごはん

「春の和定食2017:アサリの炊き込みごはん、真アジのねぎ味噌詰め&ニラとたまごのお吸い物」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「春の和定食」が紹介。季節ごとに恒例の定食シリーズだが、2017年春の和定食は「真アジのねぎ味噌詰め」をメインおかずに「アサリの炊き込みご飯」と「ニラとたまごのお吸い物」という春食材をたっぷりと使った和定食メニューが心平ちゃんから紹介された。

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

春の旨味を堪能する「春の和定食(とり天と春野菜の天ぷら、菜の花の辛子みそ和え & あおさとあさりのお吸い物)」 #男子ごはん

男子ごはん第410回は「春の和定食」が紹介。今年の春定食は、とり天をメインに春野菜の天ぷらと副菜の「菜の花の辛子みそ和え」、そして汁物に「あおさとあさりのお吸い物」という組み合わせ。春野菜の苦味が美味しい定食となった。

旬の旨味たっぷりの心平流「秋の和定食 2015(特製みその焼きナス、れんこんとしその鶏つくね、ナスと豚こまの赤だし)」 #男子ごはん

旬の旨味たっぷりの心平流「秋の和定食 2015(特製みその焼きナス、れんこんとしその鶏つくね、ナスと豚こまの赤だし)」 #男子ごはん

男子ごはん第383回はこの時期ぴったりの秋食材を使った「秋の和定食」が紹介。おかずにもなる具沢山の「ナスと豚こまの赤だし」と、焼きナスに卵黄が入った特製味噌を塗った「特製みその焼きナス」、そして蓮根の食感とシソの香りが抜ける「レンコンとしその鶏つくね」の3品+ごはんという組み合わ...

「ひじきのパスタ」ひじきの梅煮とペペロンチーノの相性が抜群

「ひじきのパスタ」ひじきの梅煮とペペロンチーノの相性が抜群

漫画や小説に登場するファン垂涎の2次元グルメを完全再現するドラマ「本棚食堂」(BSプレミアム)。たまたまパスタの回を見る機会があったのだが、実に気になる内容で美味しそうだったので試してみた。今回作ったのは「ひじきのパスタ」(ヒキタクニオ『俺、リフレ』より) 。

「ゆで豚のわさび和え」、ご飯のおかずにもお酒にも合うわさびを利かせた豚しゃぶの酢味噌和え

「ゆで豚のわさび和え」、ご飯のおかずにもお酒にも合うわさびを利かせた豚しゃぶの酢味噌和え

「ゆで豚のわさび和え」は、NHK Eテレの「きょうの料理」で放送されていたレシピ。わさびで辛味を利かせた、夏に食べたい清涼感のある一皿。 豚肉は片栗粉をまぶして茹でることで旨みが逃げず、ツルッとしたのどごしも楽しめる。通常の冷しゃぶとは異なる変わり種。「 鶏ムネ肉とわかめの胡...

「青菜のからしごま和え」、短時間でパパっと作れる我が家の定番和え物

「青菜のからしごま和え」、短時間でパパっと作れる我が家の定番和え物

ほうれん草や春菊、菜の花など、季節の青菜で作る「からしごま和え」。 ほうれん草のごま和えをつくろうと思っていた時に、たまたま菜の花を見つけて、菜の花なら辛子和えだよなぁ。などと考えながら作っていたら、出来上がったものはカラシ和えとゴマ和えが合わさったものに。 美味しかった...

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

栗原家直伝の“おふくろの味”「冬の和定食(銀だらの香り煮、豚汁、れんこんとすき昆布の煮物)」 #男子ごはん

男子ごはん第343回は「冬の和定食」が紹介。今回の定食は栗原家直伝のおふくろの味。にんにくとしょうがを効かせた「銀だらの香り煮」をメインに、「絶品豚汁」と「れんこんとすき昆布の煮物」というメニューとなっている。

手羽大根煮込み

手羽大根煮込み

大根の煮物のバリエーションとして、鶏の手羽元とあわせてつくる一品。鶏のだしが出たスープが大根に染みて美味しい。

「おつまみSP:秋のおつまみ3品(焼きみそチキン、エビとれんこんのチヂミ&きのこの麺つゆ和え)」 #男子ごはん

「おつまみSP:秋のおつまみ3品(焼きみそチキン、エビとれんこんのチヂミ&きのこの麺つゆ和え)」 #男子ごはん

男子ごはん第334回は恒例のおつまみスペシャル。今回は秋の旨味を堪能できる「秋のおつまみ(焼きみそチキン、海老と蓮根のチヂミ、きのこの麺つゆ和え)」が紹介された。秋の夜長にゆったりと楽しみたい。

シンプルな素材でしっかり美味しい「心平流 和風煮込みハンバーグ」 #男子ごはん

シンプルな素材でしっかり美味しい「心平流 和風煮込みハンバーグ」 #男子ごはん

男子ごはん第329回は「心平流 和風煮込みハンバーグ」が紹介。男子ごはんでは何度かハンバーグが登場してきているけど、今回紹介されたのは和風の煮込みハンバーグ。玉ねぎも入らないし、調味料もごくシンプルなのでどうなるのかと思ったけれど、焼いてみたらまあ美味しい。しそが良いアクセントに...

男のロマンシリーズ「にんにく」:スタミナ満点の3品(にんにくメンチ、豚バラのスタミナ煮込み、エビのガーリックオイルがけ) #男子ごはん

男のロマンシリーズ「にんにく」:スタミナ満点の3品(にんにくメンチ、豚バラのスタミナ煮込み、エビのガーリックオイルがけ) #男子ごはん

男子ごはん第319回は恒例企画「男のロマンシリーズ」の第9弾。今回は「にんにく」をテーマに、「にんにくメンチ」「エビのガーリックオイルがけ」「豚バラのスタミナ煮込み」の3品が紹介された。本格的な夏の到来を前に、揚げる、煮る、焼くと調理方法を変えた、パワーを蓄えるスタミナ満点のメニ...

「心平流サバみそ&蒼井優レシピ“瓦そば”」煮崩れせずに作れる特製鯖の味噌煮 #男子ごはん

「心平流サバみそ&蒼井優レシピ“瓦そば”」煮崩れせずに作れる特製鯖の味噌煮 #男子ごはん

男子ごはん第318回は準レギュラー的な存在である女優の蒼井優さんが約1年ぶりに登場。今回は「鯖の味噌煮」をうまく作れるレシピを知りたいという優さんのリクエストを受けて、心平ちゃんが特製の「サバみそ」を紹介した。 優さんの方は今回「瓦そば」といぶりがっこにマスカルポーネをのせた...

お弁当にも活躍しそうな「春の和定食 2014(鶏ももの白みそ焼き、おにぎり2種 & うるいの胡麻和え)」 #男子ごはん

お弁当にも活躍しそうな「春の和定食 2014(鶏ももの白みそ焼き、おにぎり2種 & うるいの胡麻和え)」 #男子ごはん

男子ごはん第310回は「春の和定食 2014」が紹介。今年は西京焼きを思わせる「鶏ももの白みそ焼き」をメインに、「焼きおにぎり&混ぜごはんおにぎり」と「うるいのゴマ和え」という組み合わせ。冷めても美味しいということで、行楽シーズンのお弁当にも活躍しそうなレシピとなった。